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Cuisine thaïe par Silk & Spice - Yuphen Sianghen - Grancher

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Cuisine thaïe par Silk & Spice

de Yuphen Sianghen (auteur)
avril 2014

Résumé

Ce livre de cuisine thaïe est une sélection des meilleures recettes de Yuphen, la chef du restaurant Silk & Spice (recommandé par le guide Michelin), à Paris. Exotiques et raffinées, traditionnelles et créatives, ses recettes vous feront découvrir des mets parfumés et colorés aux ingrédients originaux et aux saveurs insolites ! Les préparations des entrées, soupes, plats et desserts sont décrites étape par étape, avec un grand nombre d'illustrations pour vous aider à les réaliser facilement. Soucieuse de s'adapter au palais des Français, Yuphen a même sélectionné les vins s'accordant bien avec sa cuisine délicate qui privilégie les produits frais. Salade de papaye verte à la citronnade épicée, crevettes infusées au curry thaï, lamelles de bœuf au kapao, daurade frite aux trois saveurs, ou encore riz collant au lait de coco accompagné de mangue vous emmèneront dans un savoureux voyage au cœur de la Thaïlande !

Auteur

  • Yuphen Sianghen (auteur)

    Toute petite, Yuphen Sianghen apprend la cuisine aux côtés de sa mère en Thaïlande. Arrivée en France en 1989, elle travaille dans deux restaurants thaïs à Paris, et apprend à connaître le palais des Français afin d’adapter ses recettes tout en gardant la tradition de son pays natal. Elle rejoint les fourneaux de Silk & Spice en 2003, dès l’ouverture du restaurant, et y travaille encore aujourd’hui. Elle enseigne également la cuisine thaïe à l’Atelier Silk & Spice.

Auteur(s) : Yuphen Sianghen

Caractéristiques

Editeur : Grancher

Auteur(s) : Yuphen Sianghen

Publication : 8 avril 2014

Support(s) : Livre broché

Poids (en grammes) : 602

Langue(s) : Français

Code(s) CLIL : 3852

EAN13 Livre broché : 9782733913031

Référence Livre broché : 40606

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